菜谱大全

做法

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  1.准备食材。猪瘦肉，鸭蛋，香葱，线面。

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  2.猪瘦肉洗净，改刀切成薄片。加一勺食盐、一勺酱油、半勺白糖、一勺料酒、适量淀粉抓均匀，腌制半小时。香葱切成葱末，葱白葱叶分开。

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  3.起锅，倒适量食用油。油温六成热，加葱白末爆香至葱花变焦黄。

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  4.将腌制好的肉片滑入锅中，翻炒。

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  5.翻炒至肉片裹上油，微微变色。加一勺酱油，翻炒均匀。

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  6.炒至肉片完全裹上酱油色。

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  7.加入适量清水，水量掩盖肉片略多即可。

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  8.开大火煮汤，煮至汤微开，加一勺食盐、半勺白糖，调味。

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  9.煮至锅中汤大开。转中火。焖一会，即可出锅。

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  10.将煮好的肉片汤倒入汤碗中待用。可以撒上一些葱花增添香味。

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  11.起锅，倒入适量食用油，加一勺食盐。晃锅，使锅边锅底充分接触到油和盐，这样可以防止鸭蛋入锅使粘锅，也可以让荷包蛋更加入味。

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  12.油温六七成热，加入鸭蛋。用中小火煎制，防止火候太大鸭蛋煎焦。鸭蛋刚入锅，不要急着用铲子翻动。大概一分钟左右，鸭蛋的一面略微凝固成型。

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  13.将鸭蛋轻轻挪到锅边，再打进一个鸭蛋，这样可以节省时间。轻轻用铲子翻动之前的鸭蛋，给鸭蛋翻身。煎制另一面。

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  14.煎制鸭蛋两面焦黄即可。给鸭蛋翻身注意不要将蛋黄弄破，这样煎出来才是溏心蛋黄。如果喜欢吃全熟的就煎久一点。

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  15.将煎好的荷包蛋全部盛出装盘。

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  16.起锅，加适量清水。开大火，煮开。

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  17.带锅中水煮开煮沸，将线面投入沸水锅中煮。

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  18.待煮至线面变软上浮后即可捞起。

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  19.将煮好的线面盛放在肉片汤的碗内。

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  20.再码上一个荷包蛋。撒上些许香葱末。

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  21.一碗香气四溢的线面出锅啦。

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  22.营养早餐之线面，慢慢享用。

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